Guía Michelin 2018 : Las reglas del juego
La guía Michelin 2018 ha vuelto a dar que hablar. Nadie pone en duda que esta es la de mayor reconocimiento entre los cocineros. Su simbología universal, su impacto en la facturación del restaurante, el religioso pago de los inspectores en cada una de las visitas y el orgullo del cocinero de estar reconocido por …
Guía Michelín 2017: Renovarse o ampliar.
Edición de la Guía Michelín 2017 y una vez más parece que la opinión y visión de la guía no acaba de coincidir con la de los gourmets o gastrónomos patrios. Al no ser la primera vez que ocurre, entiendo que nos debemos formular algunas preguntas: ¿Quién es el público objetivo de la Guía Michelin? …
