Bardal 2025: Merece el viaje
Bardal es uno de mis restaurantes favoritos de este país. Cuando reflexiono las razones, dos aparecen desde la intuición. La cocina de Benito Gómez que resulta personal e identitaria, sin reglas, fronteras ni discursos que puedan limitar los caminos que quiera adoptar en cada momento. En segundo lugar, lo bien que me hacen sentir en …
Bardal 2023 . Una cocina sobresaliente
De pequeño, cuando mi madre entraba en mi habitación solía decir: ¡Vaya bardal tienes montado aquí! Santander tiene ciertas palabras características y ésta es una de ellas con el significado de desastre. No Había vuelto ha encontrarme con la palabra hasta hace unos años cuando Benito Gómez monta este restaurante y le da el nombre …
Bardal 2022: De diez en diez.
Benito Gómez es un outsider. Pocas veces le verás en cualquier tipo de sarao. No le debe nada a nadie y actúa como tal. No le gusta el circo en demasía y no suele participar en él. En su Ronda de adopción tiene su Bardal, además de Tragatá que gestiona su pareja, Merche Piña. Persona …
Los quince mejores platos del 2021
Aquí tienen los quince mejores platos del 2021. Como todas las temporadas, ningún cocinero puede repetir en la relación con más de un pase. Puede que, durante esta añada, el número de restaurantes visitados haya sido menor que otras; pero suficiente para poder tomarle la temperatura a nuestra gastronomía y proclamar que seguimos teniendo propuestas …
