Tartar de atún

Unos días por la provincia de Cádiz dan la oportunidad de realizar diferentes visitas y conformar un póker gastronómico por Cádiz. Esta vez, se puso el foco en espacios conocidos y tradicionales. El cuarteto se conformó con el Faro de Cádiz, Campero en Barbate, Venta Melchor en El Colorado y Las Rejas en la playa …

Atún a la bordelesa

Las aperturas en Madrid son abundantes. Conviene seleccionar, ya que resulta imposible abordar todas ellas. Personalmente me atraen más proyectos de menor grandilocuencia y más personalidad donde los responsables estén al pie del cañón. Este es el caso de Comparte Bistró. Mario Sánchez Ariza que anteriormente ha trabajado en las cocinas de Diverxo y Aponiente …