La Cocina de Frente: Costumbrismo delicado.
Por primera vez visito La Cocina de Frente, la iniciativa de Juanjo Lopez (Tasquita de Enfrente) en la calle Ibiza dentro del conglomerado Bulbiza. La Cocina de Frente es conocida fundamentalmente por su cocido madrileño y sus encuentros con cocineros de postín alrededor de esta preparación. Por sus cocinas, ya han pasado para interpretar su …
Xeito: El reinicio en Madrid de Iván Domínguez.
En la gastronomía patria no todas las historias son de éxito y a veces los cocineros y empresarios tienen que replantear sus ideas iniciales. Eso es lo que ha ocurrido con Nado en Madrid que ha pasado a ser Xeito, cambiando también parte de su propuesta gastronómica. En el primero, se planteaba una cocina probablemente …
Tres por Cuatro: ¡Cuánta suculencia!
Hacía tiempo que no visitaba Tres por Cuatro. En su “nueva” ubicación no lo había hecho todavía y desde mi perspectiva, la mejora es elevada. El espacio actual aun siendo modesto resulta cómodo, aunque ligeramente ruidoso. Sin duda, mucho más adecuado que el puesto del Mercado de Torrijos donde Alex Marugán comenzó con su aventura …
El 2 de Vallehermoso: Una sutil taberna de mercado.
Nadie en Madrid duda de la evidente y conveniente transformación del Mercado de Vallehermoso en estos últimos años. Actualmente se muestra como un espacio donde conviven los puestos de mercado con pequeños establecimientos de oferta culinaria. Una de las últimas aperturas es el 2 de Vallehermoso. Se trata de una taberna de mercado de cuatro …
