Chipiron Solana

El verano lleva consigo ciertas visitas anuales. Una de ellas es al restaurante Solana, en el pueblo de la Bien Aparecida a medio camino entre Santander y la villa de Bilbao. Solana es un asiduo de este blog y uno de los espacios gastronómicos que más he visto evolucionar durante los últimos años. Sin duda, …

Alcachofas y trufa La Casona del Judío

Quienes me leen y siguen, conocen mi preferencia por Sergio Bastard y La Casona del Judío. El espacio me genera una cierta familiaridad por los momentos vividos aquí con mi prole y conforma recuerdos difíciles de borrar. Sergio ha realizado cambios en el comedor, reduciendo el número de comensales posibles; cambiando el mobiliario con mesas …

Viaje a las Playas de Goa Diverxo Los 15 del 2019

Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …

Taco bogavante, berza y frijoles Annua

Como todas las temporadas desde 2011, visita a Annua (**) en San Vicente de la Barquera (Cantabria).  Annua ha cambiado mucho en los últimos ocho años, aunque se mantienen inamovibles algunas de sus máximas: su envidiada situación, el servicio liderado por Elsa Gutiérrez que te hace sentor especial y el estilo culinario de Oscar Calleja …