![Huevo, toro, erizo gaman](http://www.complicidadgastronomica.es/wp-content/uploads/2019/01/Huevo-toroErizo-335x186.jpg)
Gaman: De nuevo, Luis Arévalo.
Después del cierre de Kena, Luis Arévalo ha vuelto. La apuesta del peruano por un local grande y espacioso no salió bien y Arévalo ha regresado a una casilla de salida que no es tal. El nombre de su nuevo espacio Gaman en japonés significa perseverancia. Claramente muestra sus ganas de seguir “dando guerra”. Culinariamente, …