Escribe Gastón Acurio en Cebiche Power entre otras cosas que “el Perú es el país de los cebiches” ; también postulados más patrios y románticos como “Para nosotros (los peruanos) mucho más que un alimento: es sinónimo de celebración del triunfo, de feliz encuentro con los amigos, de consuelo en las tristezas ó hasta de …

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