Casa Marcial 2025 : En el olimpo.
Primera visita a Casa Marcial tras su tercera estrella y a grandes rasgos nada ha cambiado. Los Manzano te reciben con su amabilidad natural, sin aspavientos ni necesidad de movimientos teatralizados. Te atienden desde una perspectiva vocacional y voluntaria envidiable, como ya era antes, como debería ser siempre. Cuando uno entra por La Salgar, ya …
Los quince del 2023.
Uno año más selecciono los mejores platos para configurar los quince del 2023. Quizás un año con menos visitas a restaurantes que en años anteriores y donde la calidad ha primado versus la cantidad. En la selección de estos quince platos, solo cabe uno por restaurante. La lista índica que Andalucía actualmente me atrae mucho …
Casa Marcial 2023: Irresistible.
Los cuatro últimos veranos he visitado Casa Marcial. Nacho y su hermana Esther llevan el territorio asturiano al plato. Las hierbas, los vegetales, las algas, los pescados y los mariscos son la despensa que alimentan la imaginación de estos hermanos. Sus platos siempre van un paso más allá, colocando un ingrediente o una preparación más, …
Los quince del 2022.
Un año más, configuro la lista de los quince del 2022. Una selección de los mejores pases en los restaurantes visitados durante los doce meses del ya año anterior. La relación se configura en base al placer recordado, evitando que un restaurante pueda tener más de una creación en la lista. Como siempre, se quedan …
