Barbecho: Arroces de alta cocina
El Invernadero de Rodrigo de la Calle se ha convertido durante los mediodías de martes a viernes en Barbecho. El Invernadero, el mejor restaurante vegetal del mundo, vive del público extranjero. Para mí, sin duda uno de los más interesantes de la capital; pero desgraciadamente somos pocos los que pensamos así. Les puedo asegurar que …
Bar Solana: El refugio.
La mayoría de la gente conoce Solana en Ampuero, por su restaurante estrellado. Anteriormente, todos mis escritos han ido dedicados al restaurante. Este escrito es un homenaje a Begoña Pérez, a los bares y al atractivo de la cocina tradicional cuando es sublime. Todo empezó en la época de la posguerra con los bisabuelos y …
Mina : Cocina profunda y personal.
Después de veinte años, Mina abrió en 2006, Álvaro Garrido lo ha trasladado del barrio de la Ribera en Bilbao a la céntrica calle Ercilla, justo al lado del hotel del mismo nombre y en el espacio donde se sitúo el 99 Sushi Bar en la capital vizcaína. Un movimiento sin demasiado ruido y sin …
Cebo: Luces y alguna sombra.
Más de dos años y medio desde la anterior visita a Cebo en el madrileño hotel Urban. Como es de esperar, espacio acogedor, mesas notablemente separadas y una adecuada iluminación que además otorga independencia a cada una de las estancias de los comensales. El restaurante tiene una entrada única por lo que no es necesario …
