Nerua : Alma y perfección.
Josean Alija es un valiente. Practica en Nerua una cocina de elevadísima personalidad, sin moverse un ápice desde hace varios años de su forma de entenderla. Josean nunca ha dejado de ser Josean. Platos de pocos ingredientes, muy sencillos en su apariencia pero de alta complejidad en su elaboración. Cocina en el filo del precipicio. …
Canalla Bistro Madrid: La adaptación al medio
Tenía cierta curiosidad de visitar Canalla Bistro Madrid en Platea. Por una parte, algunas primeras críticas no todo lo positivas que se esperaban y por otra el hecho incuestionable de la valía de Ricard Camarena no solo como cocinero sino también como empresario. La gran conclusión en líneas generales es que la oferta se ha …
Enklima: Nuevos y frescos aires
Enklima me ha resultado una grata sorpresa dentro del panorama gastrocapitalino actual. Abierto en noviembre de 2016, muy poco se ha oído hablar de este restaurante situado en la calle Ferraz. Pocas acciones de marketing por parte de los propietarios y poca atención por parte de los medios, lo cual me resulta medianamente sorprendente, cuando …
La Cigaleña: Donde habita Andrés Conde.
La bodega La Cigaleña es un tesoro que tenemos en la ciudad de Santander. La historia comienza allá por 1.949 cuando Mariano y Moisesa, los abuelos de la generación actual, se trasladan desde Cigales hasta la capital cántabra. El espacio parece antiguo, casi viejo, pero resulta cuidado y alberga encanto. Las botellas rodean paredes y …
