Nacho Manzano: » El comensal es Dios»
Este año se cumplen los 25 años de Casa Marcial desde que Nacho Manzano y sus hermanas tomaran las riendas del restaurante de la Salgar. Pero la historia se remonta mucho más allá de estos 25 años. Es el momento adecuado para sentarnos con Nacho Manzano y charlar sobre esta efeméride, sobre su visión de …
Umo: Cuando el mainstream es notable.
Los restaurantes para ver y ser vistos no suelen ser visitados por este escribano. La mayoría de las veces las cualidades del continente no suelen ir acompañadas de bondades en el contenido y uno solo disfruta si el “contenido” del plato es al menos apetecible. En el caso de Umo, la relación es distinta. A …
Diverxo 2018 : La posesión gastronómica
Diverxo no ha soltado el pie del acelerador nunca. Desde hace unos años, avanza sin pausa a veces a pasos agigantados. La altísima capacidad de superación de Dabiz Muñoz junto con su innegable talento catapultan a Diverxo a una mejora continua que parecer no tener límites. Como su cocina, sin márgenes ni fronteras, totalmente apabullante …
Dabiz Muñoz: «No soy feliz si yo disfruto pero mi cliente no»
Treinta minutos de charla con Dabiz Muñoz dan para mucho. Su intensidad está siempre presente. Cada respuesta lleva consigo una revelación que no siempre tiene que ver con la pregunta formulada. Pensamientos del madrileño que surgen casi sin filtro y que nos dan una idea de cómo es Dabiz Muñoz. Hace más de cinco años …
