Ugo Chan 2025 : «En el olimpo madrileño»
Ugo Chan es uno de esos restaurantes al que uno siempre quiere volver. Desde enero de 2024 no lo visitaba y se percibe una interesante evolución hacia una cocina de mayor libertinaje. Ugo Chan cada vez es más Ugo Chan y menos un restaurante japonés. Una cocina sin fronteras que respira personalidad, liberación y que …
Aquiara : Juventud, osadía y futuro.
Viaje a Menorca para conocer Aquiara (aquí y ahora en catalán) situado dentro del hotel Morvedra Nou. El hotel está situado en la carretera, sin circulación de coches, que lleva a la playa de Macarella en una finca de más de 70 hectáreas de olivos (conforman su propio aceite) y acebuches. Los primeros orígenes del …
Taberna Chiripa: ¡Qué buen comienzo!
En el local donde estaba Taberna Verdejo en la madrileña y corta calle Espartinas, ahora se encuentra la Taberna Chiripa. Manuel Figueroa y Roberto Fuentes son los artífices de este nuevo espacio. Ellos han escogido a un joven cocinero David Blázquez, de solo 25 años, con experiencia previa en Umiko, Lera y Bom Amb. La …
Güeyu Mar 2025 : La elegancia de las ascuas
Cinco años sin volver a Playa de Vega son muchos. Cinco años sin rendirme a las brasas que maneja Abel Alvarez y a la bodega de Chema Batalla. Actualmente Güeyu Mar solo abre los mediodías de miércoles a domingo. Menos servicios porque Abel también tiene que atender también la fábrica de conservas que cada vez …
