Playing Solo es el particular proyecto de Luis Caballero (Dstage, Kabuki, Geranium) en el barrio de Malasaña de Madrid que abrió a principios de este 2023. Ocho únicas plazas en una especie de “izakaya” europeizada en la que se busca la cercanía entre los clientes y la cocina.Filosofía japonesa y base de cocina que fusiona …