Visitamos el restaurante revelación en Madrid Fusión 2014, Montia en San Lorenzo del Escorial. Nombre que proviene de la denominación científica de la coruja ó pamplina. Filosofía detallista, propuesta local, que quiere resaltar el producto cercano de la Comunidad de Madrid. Fidelidad al terruño y muestras de “cariño” en detalles tan simples aparentemente como el …

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