99 Sushi Bar : Occidentalizando Japón.
Visita por primera vez a 99 Sushi Bar, concretamente al localizado en Hermosilla (abierto desde 2009), que fue el segundo que abrió después del de la calle Ponzano, y antes del situado en la Plaza de la Moraleja (Alcobendas). Elegido porque en este oficia el chef titular del grupo 99, David Arauz (Suntory, Yashima y …
Miyama Castellana: Emociones cómplices en uno de los mejores japoneses de Madrid
Martes de pleno verano en Madrid. Se acerca la etapa de vacaciones, y apetece mucho charlar, conversar con ciertos amigos. Había quedado con otro cómplice, no solo gastronómico, que también. Por la tarde, me avanza donde cenamos. El se encargaba de la reserva, así la verdad es que da gusto. Emplazamiento elegido: Miyama Castellana. Busco …
