Arrels : Esencia mediterránea
Por primera vez visitaba Arrels (en castellano raíces), el restaurante de Vicky Sevilla en el casco histórico de Sagunto localizado en las dependencias de unas antiguas caballerizas. Vicky abrió su restaurante en 2017 cuando solo tenía 25 años. En 2022, consiguió la primera estrella para Arrels, convirtiéndose en la mujer española más joven en obtener …
Alberto Ferruz: » «Me encanta la sensación de no estar expuesto en los medios»
Alberto Ferruz es un aragonés de Cariñena de apenas 34 años que dirige la cocina de BomAmb (**) en Jávea (Alicante). Poco se habla de este cocinero y de este restaurante que en la Guía Michelin de 2017 consiguió de forma inesperada su segunda estrella. Alberto es cocinero joven y silencioso. El “ruido” que quiere …
Bon Amb : Un tapado muy sólido
Sin duda una de las sorpresas de la Guía Michelin de este año ha sido la segunda estrella al restaurante Bon Amb situado en Jávea. Abierto en Julio de 2011 y con apenas 5 años de vida ya ostenta su segundo macaron, habiendo recibido el primero en 2014. Espacio de gran amplitud que en verano …
Quique Dacosta : Imaginación, genialidad, y sabor.
Resultaría extenuante tener describir los cuarenta pases del Menú Tomorrowland 2014 de Quique Dacosta, al mismo tiempo que convertiría la lectura en poco digestiva. Cada uno de ellos es una posibilidad de seducir, de convencer, de mostrar, pero también de errar. La largura del menú como herramienta para no dejarse nada fuera, para comunicar a …
