Escribe Juan Echanove en el número 18 de Apicius: “ No soy un apasionado del “comer”…Soy un apasionado del amor…del amor por la gastronomía…por la delicadeza…por el sentido de humor y por el Arte en definitiva. Algo que con una cierta frecuencia encuentro en esos pueblos de España cuando rompo el tedio de la soledad …

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