Disfrutar 2018 : Creatividad, conmoción y sabor
Desde mi última visita a Disfrutar, lo más noticiable ha sido su enorme ascenso en la lista 50 Best colocándose en la posición dieciocho a nivel mundial. Bien saben que no suelo utilizar ni ésta ni otras listas como referentes, pero en este caso resulta reseñable por la enorme “niñez” de este restaurante barcelonés. Cuatro …
El Portal de Echaurren: La elegancia y transparencia de Francis Paniego.
La cocina de Francis Paniego es una combinación entre la mirada cariñosa a su tierra y la evolución continuista de la cocina de su madre, Marisa Sánchez. El Portal de Echaurren es el desarrollo no revolucionario de la culinaria de los Paniego Sánchez; un espacio donde convive el peso de la continuidad de la saga …
Annua 2018: El mejor Annua de siempre.
La segunda estrella ha sido un impulso para Annua en relación a su apuesta gastronómica. La susodicha les ha empujado a buscar su límite con más ahínco. En el menú de 2018, Oscar Calleja ha superado las propuestas de años anteriores a través de un mayor equilibrio gustativo, una elevada apuesta por el producto con …
Alberto Ferruz: » «Me encanta la sensación de no estar expuesto en los medios»
Alberto Ferruz es un aragonés de Cariñena de apenas 34 años que dirige la cocina de BomAmb (**) en Jávea (Alicante). Poco se habla de este cocinero y de este restaurante que en la Guía Michelin de 2017 consiguió de forma inesperada su segunda estrella. Alberto es cocinero joven y silencioso. El “ruido” que quiere …
