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Kotoaru : Una humilde izakaya con destellos.
En la madrileña calle del Buen Suceso, cerca de la Plaza de España se sitúa Kotoaru Izakaya. Un pequeño espacio, con apenas un año de vida, que ha abierto en soledad Rubén Romón. Rubén de 33 años, anteriormente ha pasado por japoneses de prestigio en la capital como Kabuki, 99 Sushi Bar con David Arauz …
Vandelvira : Un restaurante de mucho nivel.
En 2023, titulaba el primer escrito sobre Vandelvira con la palabra “Futuro” justo antes de que recibiera su primera estrella Michelin. En aquel post ya escribía sobre la grandiosidad del espacio, la juventud de Juan Carlos García y la existencia de una cocina personal y técnica que miraba al territorio. Tres años después, la evolución …
Solana 2026 : » Placentera tradición puesta al día»
Hacía cuatro años que no pisaba el restaurante estrellado de Nacho Solana en La Bien Aparecida (Cantabria). Durante la mayor parte del año 2024 (de enero a septiembre) se mantuvo cerrado ya que afrontó una importante remodelación. Renovación que ha convertido al bar antiguo en una taberna ilustrada y al restaurante en un espacio con …
El Retiro de Pancar : Buena cocina, poca identidad.
Hacía varios años que no visitaba a Ricardo Sotres en el Retiro de Pancar (Llanes). Ricardo ha convertido parte de su restaurante en un bistro, una fórmula más cercana y accesible a un mayor espectro de público. En función de la demanda, gestiona el espacio para servir la propuesta del bistro o del restaurante. La …
