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Qorte . » Más que arroces»
Qorte es la primera iniciativa del grupo valenciano Arribamar en Madrid. Este grupo alberga en Valencia espacios como Q’Tomas, Barrafina e Hiro. José Tomás Arribas realiza esta incursión inicial en la capital apostando por la cocina de Ricardo “Capo” Torbella, conocido por haber estado dieciocho años con Quique Dacosta, primero en Denia y posteriormente en …
Brutalista: Cuando el cliente es el que decide.
A veces nos lamentamos de lo parecidas que son muchas de las propuestas gastronómicas que nos encontramos, especialmente en las grandes ciudades. Muchas de ellas tienen sus croquetas, su hamburguesa, sus gildas, y se creen modernas por contener brioches, tartares o ceviches. En cambio, tardamos en regresar a aquellas que rebosan personalidad. En este caso, …
Barracuda MX: La esencia MX continúa.
Barracuda MX en 2026 está cumpliendo su quinto aniversario. Ya han pasado más de seis años, 13 de marzo de 2020 día del encierro por el COVID, de la desaparición del añorado Punto MX. Roberto Ruiz siempre podrá decir que fue el germen del primer restaurante de cocina mexicana en Europa que consiguió una estrella …
Kuoco : «Cocina que avanza»
Llevaba 4 años sin visitar Kuoco. Hace solamente un año, han cambiado su localización a la calle Barquillo, en un espacio de aire industrial y forma cuadrangular. Kuoco abre para comidas y cenas de martes a sábado. Tanto el viernes como el sábado noche, el menú es obligatorio. Un menú que consta de doce pases …
