Mina : Cocina profunda y personal.
Después de veinte años, Mina abrió en 2006, Álvaro Garrido lo ha trasladado del barrio de la Ribera en Bilbao a la céntrica calle Ercilla, justo al lado del hotel del mismo nombre y en el espacio donde se sitúo el 99 Sushi Bar en la capital vizcaína. Un movimiento sin demasiado ruido y sin …
Bardal 2025: Merece el viaje
Bardal es uno de mis restaurantes favoritos de este país. Cuando reflexiono las razones, dos aparecen desde la intuición. La cocina de Benito Gómez que resulta personal e identitaria, sin reglas, fronteras ni discursos que puedan limitar los caminos que quiera adoptar en cada momento. En segundo lugar, lo bien que me hacen sentir en …
Unic : Lo local como emblema.
Visita a Ibiza para probar el restaurante Unic dentro del Hotel Migjorn Ibiza Suites & Spa. La cocina de este este espacio la dirige David Grussaute (Burdeos, 1972). Francés que llegó a Ibiza allá por el 1997 y que trabaja en el hotel desde 2010. En 2022, reformaron el restaurante y los propietarios, Jose Riera …
Sol Post: Futuro prometedor.
Viaje a Formentera e Ibiza para conocer dos propuestas gastronómicas con apego al territorio. La primera, el restaurante Sol Post ubicado en el Hotel Cala Saona. Una historia hostelera centenaria que actualmente gestiona la cuarta generación, Joan Costa, y que comenzó con las fondas Pepe y Platé (primer establecimiento hostelero de la isla) allá por …
