Qorte . » Más que arroces»
Qorte es la primera iniciativa del grupo valenciano Arribamar en Madrid. Este grupo alberga en Valencia espacios como Q’Tomas, Barrafina e Hiro. José Tomás Arribas realiza esta incursión inicial en la capital apostando por la cocina de Ricardo “Capo” Torbella, conocido por haber estado dieciocho años con Quique Dacosta, primero en Denia y posteriormente en …
Barbecho: Arroces de alta cocina
El Invernadero de Rodrigo de la Calle se ha convertido durante los mediodías de martes a viernes en Barbecho. El Invernadero, el mejor restaurante vegetal del mundo, vive del público extranjero. Para mí, sin duda uno de los más interesantes de la capital; pero desgraciadamente somos pocos los que pensamos así. Les puedo asegurar que …
Pan de Cuco 2019 : Los sabores de la memoria
Ya más de un año de la apertura de Pan de Cuco y resulta evidente que Carlos Crespo Viadero y Alejandro Ortiz Cayón saben muy bien lo que hacen. En un espacio abierto, con un comedor repleto de luz natural, Alejandro desarrolla una cocina también abierta, tradicional y casera de mucho sabor y ningún atajo. …
Llisa Negra: El fuego renovado.
La nueva propuesta de Quique Dacosta en Valencia se llama Llisa Negra. El cuarto establecimiento del de Jarandilla de la Vera en la capital de Turia, tras el Poblet, Vuelve Carolina y Mercat Bar. Dacosta lleva las brasas y el humo al entorno urbano. Éstas son el vehículo a partir del Josper, la robata y …
