Rioja: «La paella como destino»
La paella valenciana es un plato por el que estoy dispuesto a desplazarme. Posiblemente estamos ante el plato español más universal e icónico. El hecho de que se pueda cocinar para mucha gente y mayoritariamente al aire libre lo convierten también en un ritual social, en el potencial pegamento de familia y comunidad. Por otra …
Real Balneario de Salinas : Excelencia marina.
Nunca había visitado el Real Balneario de Salinas. La idea fue de uno de mis cómplices gastronómicos. Sinceramente el que más sabe de los que conozco. Isaac Loya gestiona y cocina actualmente en el Real Balneario de Salinas. Es la tercera generación de restauradores. Miguel Loya, su padre, marcó un antes y un después en …
El Saladero: Se graba en el corazón.
Me quedaba por contarles con detalle un almuerzo emocionante en el chiringuito El Saladero de la Caleta de Vélez. De esas comidas en las que la emoción te alcanza no solamente por lo que comes, sino también por lo que percibes y ves. Un espacio abierto en 1965, que sirvió al principio para que los …
Bon Amb: Uno de los restaurantes más sugerentes de nuestro país.
Tercera visita a Bon Amb en Javea donde oficia el aragonés Alberto Ferruz, secundado por Pablo Catalá en la sala y Enrique García en la sumillería. Afortunadamente, a Ferruz siempre se le encuentra en la cocina. Está dentro de ese reducido grupo de cocineros no expuestos a los medios y que por lo tanto no …
