Dstage: La esperada vuelta de Diego Guerrero.
En Julio, se produjo el esperado regreso de Diego Guerrero; después de su salida repentina del biestrellado Club Allard. En su actual proyecto Dstage («el escenario»; Days to smell, taste, amaze, grow and enjoy), Diego dirige su propio barco al 100% sin ningún tipo de socio, siendo su propio capitán.. Local de estética industrial, techos …
La Candela Resto: Libertad y futuro.
Nuevos negocios culinarios que surgen del atrevimiento de gente joven. Con imaginación, partiendo de cero, solo con la base de sus experiencias previas y los deseos de libertad. Algunos ejemplos son Triciclo, Montia, Nakeima, y seguro que habrá algunos más. Cocina sin fronteras, ni límites, ni anclaje, con influencias asiáticas bien entendidas, y sin demasiadas …
Kabuki Wellington: Cuando el alma desliza el cuchillo
Primera visita a Kabuki Wellington , uno de los restaurantes referentes de Madrid. Nos sentamos en la barra buscando la complicidad, la charla, que se provoque un contacto directo entre los cocineros y nosotros. Ricardo Sanz dice que cuando la gente se pone en sus manos para comer no hay un menú determinado, sino que …
Taberna Pedraza: Sencillez emocional.
Un amigo me suele comentar que aquellos que escribimos en blogs, ó similares, siempre le estamos dando bombo a la alta cocina, a las estrellas, a una gastronomía exclusiva, no accesible para muchos. Lleva algo de razón, no toda. Definitivamente hay que reconocer que entramos en una espiral de búsqueda del plato, de la emoción, …
