Brutalista: Cuando el cliente es el que decide.
A veces nos lamentamos de lo parecidas que son muchas de las propuestas gastronómicas que nos encontramos, especialmente en las grandes ciudades. Muchas de ellas tienen sus croquetas, su hamburguesa, sus gildas, y se creen modernas por contener brioches, tartares o ceviches. En cambio, tardamos en regresar a aquellas que rebosan personalidad. En este caso, …
Lana: Finas brasas y hospitalidad.
Sin duda, el asador Lana está de moda. Martes noche y lleno hasta la bandera en este local de la calle Ponzano que por fuera no parece un asador. Los hermanos Joaquín y Martín Narváiz, afincados desde hace tiempo en Madrid, son los generadores y propietarios de Lana. Quieren transmitir en Lana su forma de …
Etxebarri y Joselito : En el Olimpo de las brasas.
A veces, este mundillo gastronómico me sorprende con regalos en forma de momentos únicos que perduraran para siempre en mi memoria. Compartir mesa en Etxebarri con Jose Gómez, Rafael García Santos (¡qué paladar!), Juan Antonio Duyos y Carlos Maribona es un acontecimiento único, tanto por el enclave como por la sabiduría de los acompañantes. La …
Casa Pacheco : Calidad, sencillez y bellotas.
A veces los desvíos merecen la pena y al final acabas llevándote una sorpresa no esperada. En el pequeño pueblo de Vecinos de unos 200 habitantes, se encuentra Casa Pacheco. Este restaurante abrió sus puertas en 1916 por parte de Rafael Montero y ahora lo regente la cuarta generación de la mano de José Antonio …
