Desencaja: Uno de los «tapados» madrileños.
Hace más de un año que Desencaja abrió en el madrileño Paseo de la Habana. Iván Sáez, formado en Francia y el País Vasco, comenzó a dejar buenas señales en Zaranda con Fernando Pérez Arellano para posteriormente llevar las riendas de las cocinas de Zorzal y Lágrimas Negras en el hotel Puerta de América. La …
El Cenador de Amos Abril 2016: Cuando la sala engalana
Durante un tiempo, tras la desaparición de Victor Merino, Jesús Sánchez en El Cenador de Amos fue el instigador de la cocina en Cantabria, el que abogaba por una cocina diferente buscando nuevas formas de creación. Él junto con otro desaparecido, Enrique Galarreta con su “Río Asón” marcaban la ruta de los gourmets por Cantabria. …
Disfrutar Abril 2016 : De los 10 mejores restaurantes del país.
Un año después de la primera visita a Disfrutar y tras la recomendación de uno de esos amigos gastronómicos del cual te fías al ciento por ciento, vuelvo al restaurante estrellado del Ensanche barcelonés. Mayor solidez gastronómica que en Abril de 2015, como si Eduard, Oriol y Mateu hubieran encontrado estabilidad tras comprobar que los llenos …
Elkano: De la revolución a la tradición
En 1964, Pedro Arregui abría en Guetaria, Elkano. Pedro y su familia habían regresado de Alemania. En 1526, en el testamento de Juan Sebastián Elkano ya aparecían dos parrillas de carbón. Las primeras surgieron en los barcos, siempre de carbón porque su volumen a bordo era menor que la madera. Unos siglos después, los bares …
